Čerstvá zvěřina

z lesů Mendelovy univerzity

v Brně

Zvěřina, kterou dodáváme na Váš stůl, pochází přímo z lesů Mendelovy univerzity v Brně – kraje Lišky Bystroušky a Moravského krasu. Je ze zvěře volně žijící v rozsáhlých lesích, nekrmené chemickými přípravky, odborně sledované a ulovené v lese profesionály - bez stresu a trápení na jatkách. Jedná se o nadprůměrně kvalitní maso z volné přírody, ne z umělého chovu. Chuť i vzhled naší zvěřiny je prvotřídní.

Ať už si vyberete srnčí, dančí, jelení, mufloní či kančí, můžete si vychutnat kvalitní, na vitamíny a proteiny bohaté maso s velmi nízkým obsahem tuku. Čerstvá zvěřina je ale dostupná pouze určitou část roku – v době lovu. Od začátku srpna máte šanci dostat nejširší škálu kvalitního masa - lovecká sezóna začíná naplno, a Vy si můžete vybrat z největší nabídky ulovené zvěře.

Zvěř po ulovení podléhá kontrolám Státního veterinárního ústavu. Naše bourárna a chladírna splňuje všechny hygienické normy. Proto jsme byli v roce 2019 vybráni Evropskou komisí a Státní veterinární správou jako vzorové zařízení pro kontrolu z amerického ministerstva zemědělství. Ověřovali, jak je zvěřina z Evropy kontrolována a zpracována pro export do USA.

Také v našich lesích udržujeme vysoký standard. Proto univerzitní lesy získaly už v roce 1997, jako první v ČR, ekologickou certifikaci FSC, a to na celé výměře lesa – 10 200 ha. Tato certifikace podmiňuje pěstování lesů s vyšším využitím tvořivých sil přírody, přirozené obnovy lesů, omezením holosečí a vytvářením lesů odolnějších vůči klimatické změně.